감칠맛의 정수, 한국 전통 젓갈 이야기 : 종류, 효능, 활용법까지!
젓갈이 뭐길래 이렇게 감칠맛이 날까요? 젓갈은 오랜 시간 한국인의 밥상을 책임져온 전통 발효식품이에요.멸치, 새우, 조개, 굴, 창란 같은 해산물을 소금에 절여 숙성시킨 음식이죠.자연스럽게 생겨난 발효 향과 짭조름한 감칠맛은김치, 찌개, 밥반찬 어디에나 잘 어울린답니다. 뿐만 아니라 젓갈은 단백질, 미네랄, 유산균이 풍부해과거에는 영양 보충용 저장식품으로도 중요한 역할을 했어요. 젓갈의 종류, 이렇게 많았어요?한국의 젓갈은 재료에 따라 수십 가지 종류로 나뉘어요.그 중에서도 대표적인 젓갈은 다음과 같답니다: 1. 새우젓작은 새우를 소금에 절여 발효한 젓갈이에요.김치 담글 때 가장 많이 쓰이고, 국이나 찜요리 간할 때도 좋아요. 2. 멸치젓멸치를 염장해 숙성시킨 젓갈로, 멸치액젓의 원료가 되기도 해요.짠..
2025. 5. 16.
