팔각(스타아니스)? 별 모양 이 향신료, 어디에 쓰는 걸까?

한 번쯤 음식 위에 올려진 별 모양의 갈색 향신료를 본 적 있으신가요?

이 매혹적인 향신료의 이름은 바로 팔각(스타아니스)예요.

향이 강해 한 조각만으로도 음식에 깊은 풍미를 더해주며, 특히 아시아 요리와 디저트에 자주 활용돼요.

 

 

팔각(스타아니스)은 어떤 재료인가요?

 

- 식물명: Illicium verum
- 모양: 별처럼 생긴 8개의 갈색 열매
- 향: 감초를 닮은 달콤하고 스파이시한 향
- 기원: 주로 중국 남부, 베트남 등 동남아시아에서 재배
- 기능: 풍미 강화, 향신료 또는 약용

 

 

 팔각(스타아니스)은 어디에 활용되나요?

팔각(스타아니스)은 요리에 낯선 분도 많을 텐데요, 한국과 해외에서의 활용 사례를 나누어 소개해볼게요.

 

🇰🇷 한국에서의 활용

- 대표적으로 족발 삶을 때 잡내 제거용 향신료로 자주 사용돼요
- 최근엔 홈카페나 디저트 플레이팅에 비주얼 포인트로 올리기도 해요
- 따뜻한 유자차, 자몽차 등에 향과 분위기를 더하는 용도로도 사용돼요
- 일부 한방요리나 약재 재료로도 소량 쓰입니다

 

 

🌎 해외에서의 활용

- 중국 요리에서는 오향장육, 양꼬치, 탕류 등에 자주 사용
- 인도/동남아에서는 마살라차이(차이), 커리에 풍미를 더하는 향신료로 활용
- 유럽에서는 겨울에 마시는 글뤼바인(향신료 와인)이나 푸딩류의 장식으로도 자주 등장합니다

 

 

 

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주의할 점은요?

- 팔각(스타아니스)는 향이 매우 강하기 때문에 통째로 먹기보단 향만 우려내고 제거하는 용도로 사용돼요

🚨 일본팔각(일본산 팔각, Illicium anisatum)에 주의하세요!

- 생김새는 매우 유사하지만 독성이 있어 식용 금지입니다
- 일본팔각은 신경계에 영향을 줄 수 있는 '아네톨' 유사 성분을 포함하고 있어요
- 외형은 거의 같지만, 일반적으로 의약이나 향용(향불용)으로만 사용돼요
- 식품 재료로 구매 시에는 ‘식용 가능’ 문구와 원산지를 꼭 확인하세요

 

 

비밀요정의 한마디

팔각(스타아니스)은 눈으로 보기에도 예쁘고, 향으로도 깊이를 더해주는 다재다능한 향신료예요. 족발처럼 우리가 자주 먹는 음식에도 숨어 있고, 전 세계 곳곳의 요리에도 널리 쓰이고 있답니다. 단, 외형이 비슷한 일본팔각은 절대 식용 금지이니 위의 주의 사항 참고해서 사용하시면 좋을 것 같아요.

 

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